La Grande-Motte étant une ville nouvelle, construite il y a cinq décennies, il est impossible pour elle de se démarquer par ses spécialités culinaires. La Municipalité s’est donc triturée les méninges afin de trouver un projet qui pourrait perdurer dans le temps tout en représentant au mieux la ville et ses traditions.
À la création de la cité balnéaire, l’architecture de Jean Balladur a représenté une réelle identité autant visuelle que morale. En se penchant sur cet héritage, l’équipe de la ville a trouvé l’idée de créer un moule à la forme pyramidale à l’instar de L’Eden, bâtiment immanquable lorsqu’on arrive à La Grande-Motte.